Restaurant – Pizzeria

Ouvert du Lundi au Samedi

Heures d’ouverture

Son Histoire

La pizza est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Naples en Italie (cuisine napolitaine) à base de galette de pâte à pain, garnie de divers mélanges d’ingrédients (sauce tomatetomates séchéeslégumesfromagecharcuterieoliveshuile d’olive…)1et cuite au four. Plat emblématique de la culture italienne, et de la restauration rapide dans le monde entier, elle est déclinée sous de multiples variantes. « L’art de fabriquer des pizzas napolitaines artisanales traditionnelles par les pizzaïolos napolitains » est inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2017.

Selon le linguiste Alain Rey2, le mot « pizza » est « attesté primitivement au sens de « fouace, galette », dès 997 en latin médiéval dans un document d’archive de la cathédrale de Gaeta ; il apparaît en 1535 en dialecte napolitain dans l’ouvrage Rimario, de Benedetto Di Falco (it)et, à partir de 1549, en italien florentin. Il est spécialisé dans son sens actuel depuis 15703. L’étymologie exacte du mot est difficile à déterminer et il existe plusieurs hypothèses à ce sujet : G. Princi Braccini propose comme étymon un mot gotique ou longobardbizzo (haut allemand), « morceau (de pain), bouchée, fouace » ; R. Giacomelli y voit comme origine le grec vulgaire pitta, « fouace »4 (qui aurait donné pita en grec moderne).